Equilibrer

Lemon curd

Parfait pour prendre le thé, cette recette de lemon curd est à tomber.

jus de 4 citrons dont zeste de 2
3 gros oeufs
200 gr sucre
100 gr de beurre
1 c à soupe de maizena

Râpez le zeste de 2 citrons, pressez le jus des 4 citrons.
Dans un cul de poule, mélangez les jus de citron, le zeste, la maizena, le sucre et le beurre en morceaux.
Battre les oeufs et les ajouter
Remuer au fouet, et chauffer à feu doux au bain marie.

Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer au fouet pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Versez dans des pots et fermez. Conservez au frais (maximum un mois).

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